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百市监发〔2020〕34号 关于印发《百色市2020年春节开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案》的通知

2020-03-26 10:27     来源:百色市场监督管理局
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各县(市、区)市场监督管理局、教育局:

2020年学校春季开学在即,为保障学校食品安全,规范校园及周边食品经营行为。百色市市场监督管理局、市教育局决定联合开展一次全市2020年春季开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查。现将《百色市2020年春季开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案》印发给你们,请认真组织实施。



                  百色市市场监督管理局               百色市教育局

                                                                            2020326



百色市2020年春季开学学校食堂及校园周边

食品安全专项检查工作方案


2020年学校春季开学在即,结合我市当前新冠肺炎疫情防控工作实际以及正在开展的抗疫爱卫“五大大清洁行动”要求,为保障学校食品安全,规范校园及周边食品经营行为百色市市场监督管理局、市教育局决定联合开展全市2020年春季开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查。为确保工作顺利开展,并取得实效,特制定本方案。

一、工作目标

通过专项检查,进一步增强学校食堂及校园周边食品经营者主体责任意识,完善食品安全相关制度,落实管理责任,规范食品经营行为,使学校食堂及校园周边食品安全状况明显改善,食品安全隐患进一步消除,有效预防食品安全事故发生。

二、工作重点

以学校食堂、校园及周边200米范围餐饮服务单位、食品小卖部及小食品店、食品摊贩为重点区域、重点场所,以学校食堂为监管重点,全面开展监督检查,保证监督检查不留死角。通过深化对学校食堂、校园及其周边食品安全整治,进一步增强学校食品安全意识,完善食品安全管理制度,落实食品安全管理责任,规范加工制作行为,防控食物中毒事件发生,使学校食品安全保障水平得到显著提高。

三、工作内容

(一)全面开展学校食堂食品安全监督检查。按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求,督促辖区内学校全面开展食堂食品安全自查,及时发现和消除食品安全隐患,并将自查报告上报当地市场监管部门和教育行政部门。对学校食堂进行全面监督检查,不留死角。严查食品经营许可、从业人员健康管理、食品采购与贮存、食堂环境卫生、加工制作过程、食品安全设施设备与餐饮具清洗消毒等是否符合要求。

(二)抓好学校食堂食品安全量化分级管理。同步推进学校食堂量化分级管理工作,力争在5月底前全面完成学校食堂的第一次量化分级管理评定工作,并报市局统一将量化分级情况向社会公示。

(三)推进学校食堂“明厨亮灶”建设工作。加大“明厨亮灶”工作宣传、动员和改造力度,督促各学校食堂通过透明式、直播式、网络信息化等方式实施“明厨亮灶”建设工程推动学校食堂食品安全规范化建设,进一步提高学校食堂食品安全监管水平。

加强智慧监管,提高监管效能。充分运用“智慧阳光”监管平台等先进监管方式,对学校食品采购、贮存、加工制作、供餐各环节进行全程实时监督,提高监管效能,确保及时排除安全隐患,进一步提升校园食品安全管理水平。

强化对校园及其周边食品销售专项检查。对校园及其周边食品经营户逐户开展执法检查,核查主体证照是否齐全、食品经营条件是否符合要求。坚决查处取缔无证食品经营户,清理或规范不符合食品经营条件标准和相关要求的食品经营者。加大对袋装麻辣小食品、熟食类小食品、奶制品、膨化食品、饮料、糕点等儿童消费量较大较集中的食品品种监管力度。认真清查过期食品、腐败变质食品、无生产日期或生产日期标识模糊、无保质期、无执行标准代号、不符合储存条件的小食品

加强校外托管机构监管。严格按照《百色市学生校外托管机构管理暂行办法》和百色市学生校外托管机构管理细则》规定,加强对学校周边学生校外托管机构的食品安全状况开展全面检查,并做好登记管理工作,签订食品安全责任书(或承诺书),在学校门前醒目位置进行公示,方便学生家长选择。

)强化应急管理工作。完善食品安全事故应急预案,开展应急报告、食品安全事故处置的培训,加大对食品安全突发事件的防控力度,进一步健全应急处置机制,要在第一时间按照规定报告和处置食品安全突发事件,尽可能降低事故影响和损失。

四、工作要求

(一)提高认识,落实责任。各县(市、区)要高度重视春季开学学校食堂食品安全工作,市场监督管理和教育部门要切实加强领导,明确校外托管机构和学校食品安全主体责任,落实学校主要负责人是校园食品安全第一责任人的主体责任制度,指导学校采取有效措施,校园食品安全各工作任务和责任分解到人,做到食品安全监督人员在位到岗,确保校园食品安全。

(二)加强监管,严格执法。按照《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规规定,加大监管力度,严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂等违法违规行为,坚决取缔无证经营,督促指导并落实限期整改措施。市场监管部门对不符合要求的单位进行追踪复查,严肃查处整改后仍不符合要求的食品经营单位,并通报教育部门,约谈学校相关责任人。

(三)广泛宣传,提高意识。重点加强对学校食堂管理人员、食堂负责人宣传食品安全相关法律法规,各学校利用校园宣传栏、LED显示屏等各种形式,加大食品安全科普知识的宣传力度,普及食品安全法律法规及饮食安全知识,强化广大师生食品安全自我保护意识,不断提升高校食品安全整体水平。

(四)加强督,推动落实。百色市市场监督管理局和市教育局将联合组成督组,适时对各县(市、区)工作进行督导并对相关学校进行随机抽查,对工作不力、问题突出、隐患较大的学校进行严肃处理并通过媒体向社会公布,查结果通报当地政府,有效推动工作开展。

(五)认真总结,及时上报。此次专项检查将应用全区食品药品电子监管系统开展,各县(市、区)要认真开展工作,做好信息报送和专项整治工作总结。市场监督管理局商教育局总结本辖区工作情况,430日前把工作总结、统计表电子版及相关检查图片资料分别报百色市市场监督管理局、市教育局。

百色市市场监督管理局联系人:冉春秀,联系电话:2960606,电子邮箱:bs-sp@qq.com

百色市教育局联系人:聂志伟,联系电话:2846733,电子邮箱:jyjawb@163.com


附件:1.2020年春季开学学校食品安全专项检查情况汇总

2.百色市学校食品安全专项检查情况统计表



附件1

2020年春季开学学校食品安全专项检查情况汇总表


填报单位(公章):                                                      填报时间:2020        

填报人姓名:                       职务:                    联系手机号码:                        

一、基本情况

区内共有学校食堂    个,开展自查自纠发现问题食堂数     个、整改到位食堂数     个。租用校内场地食品生产经营者      家,检查覆盖率        %,检查发现问题生产经营者      家。学校周边食品生产经营者     家,检查覆盖率%,检查发现问题生产经营者家。

二、检查情况

序号

检查

项目

检查内容

检查学校食堂

检查校内餐饮服务食品经营者

检查校园周边餐饮服务食品经营者

检查食

堂数

发现问题食堂数

检查单位数

发现问题单位数

检查单位数

发现问题单位数

许可管理

1.食品经营许可证合法有效,经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致







2.场所设置、布局与许可核定内容一致







信息公示

3.在经营场所醒目位置公示食品经营许可证







4.监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求







5.在经营场所醒目位置公示量化等级标识







制度管理

6.建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度







7.制定食品安全事故处置方案







人员管理

8.主要负责人知晓食品安全责任,有食品安全管理人员







9.从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明







10.具有从业人员食品安全培训记录







11.从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生







环境卫生

12.食品经营场所保持清洁、卫生







13.烹饪场所配置排风设备,定期清洁







14.用水符合生活饮用水卫生标准







15.卫生间保持清洁、卫生,定期清理







原料控制

16.查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,企业如实记录有关信息并保存相关凭证







17.原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,并定期检查,及时清理变质或者超过保质期的食品原料







18.食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录







加工制作

19.食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开







20.食品粗加工、切配、烹饪过程符合规范







21.制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识,按标识区分使用







22.专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工工具







23.在专间或专用操作场所加工供应相应的品种







24.食品留样符合规范







25.中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求







26.有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输







设施设备维护

27.专间内配备专用消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施,设施运转正常







28.食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施







29.食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器







30.食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁







31.围护设施与排水设施运转正常







餐饮具消毒

32.集中消毒餐具、饮具的采购符合要求







33.具有餐具、饮具清洗、消毒、保洁设备设施,并运转正常







34.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁







检查周边食品生产经营发现主要问题整改情况


三、违法违规案件查处情况

市场监管部门监督抽检食品    批次,检出问题食品批次。约谈责任人     人、下达责令整改通知书    份、立案查处案件    件、没收问题食品     公斤、罚没金额    万元、吊销许可证(含食品小作坊小餐饮登记证和食品摊贩备案证)     张、取缔无证经营家。涉嫌犯罪,移送司法机关案件     起。




附件2


百色市学校食品安全专项检查情况统计表


填报单位(公章):                  填报时间:   年  月  日

       

单位

数  量

学校食堂数


学校食堂持证数


出动执法人员

人次


检查学校食堂数

家次


现场检查结果判定

符合

家次


基本符合


不符合


检查学校食品经营店数

家次


责令整改数

学校食堂

家次


食品经营店


完成整改数

学校食堂

家次


食品经营店


行政处罚

行政处罚案件


罚没金额

万元


移送司法机关案件


填报人:                    联系电话:





公开方式:主动公开

:百色市人民政府自治区市场监督管理局、自治区教育厅

百色市市场监督管理局办公室                                    2020326日印发


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